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馒头国家标准公布:应是圆形或椭圆形
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作者:
lgc121
时间:
2008-1-3 09:27
标题:
馒头国家标准公布:应是圆形或椭圆形
核心提示：1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。该准则对馒头在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点。据悉，该准则只对小麦粉为原料的商品馒头有效。
郑州已有“国标馒头”每个售价6毛多是郑州市场上最贵的馒头
对照对照，俺们这些长相的都不能叫馒头了！■漫画马菁
人民网1月3日报道 知道啥叫馒头不？你还真别笑，现在你还真就不一定认识真正的馒头，因为馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。
馒头国标规定馒头形状
从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。
“目前标准全文还没下发下来，相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。
记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。
“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。
记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。
卖馒头的觉得“可笑”
“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。
对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题。”
沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要做要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了。”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。”
此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束？”
现蒸馒头可能将遭淘汰
昨日，沈阳某食品生产企业负责技术的李主任表示，沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占据着，小作坊的馒头便宜，大部分以现蒸为主，老百姓也喜欢，而品牌馒头的价格相对高些。
李主任说，虽然国家早就规定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂，但仍有小加工点在违规操作，对小加工点的产品也很难组织检测，但像他们这种正规企业的产品，质监部门都会定期进行抽检，不过以往抽检依据的都是企业标准，以后就将依据国家标准了。
李主任认为，此次馒头实施国家标准，对于大企业来说是利好，“可能会为我们开拓更大的市场。”
牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。
“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”这位负责人说。 (华商晨报)
作者:
vicandy
时间:
2008-1-3 09:34
呵呵，给补个图片
我记得自己就经常吃方形的馒头……
作者:
Metaphysic.Qiu
时间:
2008-1-3 09:35
中西文化差异而已。 像英国疯牛病的时候，从一头牛可以追溯到其从出生到屠宰的过程。 这所谓就是规范以及规则的作用，但势必抹杀差异化
作者:
Eillitrena
时间:
2008-1-3 09:38
我爱小笼包和生煎……
馒头，随它去吧！
作者:
木草圆
时间:
2008-1-3 09:57
速冻馒头？啃砖头啊
作者:
木草圆
时间:
2008-1-3 10:01
还是现蒸的好吃，圆形的馒头？没见过，一般见的都是vicandy那种
作者:
lgc121
时间:
2008-1-3 10:49
小时候，家里自己做的，圆形的叫饽饽，方形的叫卷子
作者:
雪见
时间:
2008-1-3 11:03
我不喜欢吃馒头，因为淡而无味，吃一口就噎住了～
我喜欢肉包子，可我老妈就喜欢买馒头……
作者:
Metaphysic.Qiu
时间:
2008-1-3 11:10
物价上升 CPI 飙涨 通货膨胀 唉呀呀呀
作者:
uulele
时间:
2008-1-3 15:40
郑州有?
难道我每天都在啃砖头?
.哎,可怜的人啊....
明天就查查,看看郑州哪里有现蒸的馒头卖,去吃两个去
作者:
木草圆
时间:
2008-1-3 21:16
标题:
回复 10# 的帖子
砖头不好啃吧
刚蒸好热乎乎的馒头好吃
不过我一般吃肉包子，小笼包也不错
作者:
wany
时间:
2008-1-3 21:33
国家真是闲得没事干了，靠！圆的方的也管
作者:
东暴
时间:
2008-1-3 21:34
看到這個題目！
[
本帖最后由 东暴 于 2008-1-3 22:21 编辑
]
作者:
uulele
时间:
2008-1-3 21:56
标题:
回复 11# 的帖子
馒头好吃啊..包子容易腻
冬天,最幸福的事情就是在吃饭的时候有一个热馒头,一盘小咸菜
那最是幸福的
作者:
木草圆
时间:
2008-1-3 22:10
原帖由
wany
于 2008-1-3 21:33 发表
http://bbs.ioage.com/cn/images/common/back.gif
国家真是闲得没事干了，靠！圆的方的也管
严重同意
作者:
hblf
时间:
2008-1-3 23:06
方馍圆馍 不都是馍 还非规定形状
PS 莫非uulele兄在郑州？
作者:
艾发陶陶
时间:
2008-1-4 15:10
偶看到橢圓形的饅頭的話
肯定會食欲大增.
作者:
uulele
时间:
2008-1-4 16:54
幸好只是推荐标准
刚听广播的..呵呵
作者:
vicandy
时间:
2008-1-4 19:37
标题:
回复 18# 的帖子
楼上的头像真好玩～
作者:
uulele
时间:
2008-1-4 19:54
标题:
回复 19# 的帖子
嗯，一定要好好学习，好好思考
作者:
vicandy
时间:
2008-1-4 20:28
标题:
回复 20# 的帖子
呵呵，今天所有的考试都结束了，感觉有点想梦境啊！
哈哈
作者:
lgc121
时间:
2008-1-4 21:12
考什么？乡试，会试，殿试？
作者:
vicandy
时间:
2008-1-4 21:14
标题:
回复 22# 的帖子
只是这个学期的期末考试而已～呵呵
解放了！
作者:
木草圆
时间:
2008-1-5 12:22
标题:
回复 23# 的帖子
那么快啊
我得16号才结束，哎~~
作者:
vicandy
时间:
2008-1-5 12:26
标题:
回复 24# 的帖子
你是大一的吗？我们大一的就要考到16号～
作者:
Metaphysic.Qiu
时间:
2008-1-5 12:28
还有两门 去奋斗了
作者:
木草圆
时间:
2008-1-5 12:32
标题:
回复 25# 的帖子
大二了
赶紧复习
作者:
vicandy
时间:
2008-1-5 12:52
标题:
回复 27# 的帖子
一边灌水，一边复习
这才叫真正的二位一体啊！
作者:
Eillitrena
时间:
2008-1-5 12:59
这贴子水也挺深的啊
作者:
wany
时间:
2008-1-5 13:02
没有关系，正在学习游泳
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偶看到橢圓形的饅頭的話